biologische wertigkeit

2    Dienstag, 21. Februar 2006 um 16:15 Uhr

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Die BW ist eigentlich eher theoretischer Natur und nicht wirklich von belang.

Hier ein sehr schöner Text:

Zitat

Biologische Wertigkeit Die biologische Wertigkeit ist wie der glykämische Index ein Thema für sich. Prinzipiell kann man sagen, dass beide maßlos überschätzt werden. Grundsätzlich misst die BW die Qualität des zugeführten Proteins, als Referenzwert dient Ei (=100). Eine Wertigkeit von 100 bedeutet, das 100 % des zugeführten Proteins vom Körper verwertet werden. Die Wertigkeit wird unter Laborverhältnissen anhand von Probanden ermittelt. Die Probanden werden auf eine proteinfreie Diät gesetzt, und der Stickstoffverlust wird berechnet. Nun wird in unterschiedlichen Mengen (0,6 / 0,5 / 0,4 / 0,3 g/kg) Protein zugeführt, und die Stickstoffbalance vor der Diät wird mit der nach der Diät verglichen. Dieser Vorgang, der im realen Leben nicht vorkommt, entlarvt schon die Schwächen des Systems. Denn zum einem ist das nicht der übliche Ernährungsalltag eines Menschen und zum anderen wird mit dieser Methode nicht der spezifische Aminosäurenstoffwechsel und der Wechsel zwischen Geweben und Organen berücksichtigt. Der natürlich je nach Bedarf unterschiedlich reguliert wird, siehe das Kapitel "Grundlagen". Von Herstellern wird oft behauptet, dass ihr Produkt eine Wertigkeit von z.B. 125 hat. Solche Werte sind rein theoretisch - die Praxis im Körper sieht anders aus. Beispiel: Wir konsumieren einen Shake der Firma X mit einer Wertigkeit von 125. Dies würde bedeuten, dass 1,25 g Stickstoff von unserem Körper pro Gramm aufgenommenen Stickstoff gespeichert würden. Das ist schon aus rein logischer Sicht nicht möglich, von der Biochemie ganz zu schweigen. Die Wertigkeit eines Lebensmittels oder Supplements wird von verschiedenen Faktoren beeinflusst. Ein hoher Konsum von Kohlenhydraten verbessert das Stickstoffgleichgewicht unabhängig von der zugeführten Proteinmenge. Somit hält der Körper mehr Stickstoff zurück. Dies bedeutet im Umkehrschluss, dass die Stickstoffbalance während einer Diät schlechter ist. Training verbessert die Stickstoffspeicherung Die zugeführte Menge an Proteinen ist ausschlaggebend für die biologische Wertigkeit. Beispiel: Kasein hat eine Wertigkeit von nahezu 100, wenn man 0,2g/kg einnimmt. Steigere ich aber den Konsum auf 0,5g/kg, so beträgt die Wertigkeit nur noch 70. Dieser Zusammenhang lässt auch die Ernährungspraxis im Bodybuilding sinnvoll erscheinen, bei der viele kleine Mahlzeiten über den Tag verteilt eingenommen werden. Auf diesen Umstand kann zudem das Märchen zurückgeführt werden, dass wir nur 30 g Protein auf einmal verwerten können. Dies ist falsch, es wird selbstverständlich alles von unserem Körper verwertet. Allerdings nimmt die biologische Wertigkeit des Produktes ab, je mehr ich davon konsumiere und je weniger Kohlenhydrate zugeführt werden. Eine sehr ausführliche Nährwerttabelle findet ihr hier: http://www.uni-...40/INFO/LM/lmgrup.htm Hier lässt sich zusätzlich die biologische Wertigkeit berechnen: http://www.naehrwertrechner.de/

Quelle: [url]http://www.androgen-steroids.com/content-co478.html[/quote]

4    Dienstag, 21. Februar 2006 um 18:53 Uhr

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Zitat von PEOPLES

hmm, hab mich eh schon gefragt wie das mit einer wertigkeit von über 100 funktionieren sollte, und 100% umwandeln war mir auch ein wenig suspekt aber welches eiweiss soll ich dann kaufen, lohnt den das vermeidlich teurere "höherwertige" eiweiss? oder kann ich den 85er 0815kram weiter konsumieren?

Was ist für dich ein 0815-Kram? "Höherwertige" Eiweiße (ich rede hier von Mehrkomponentenprodukten) beinhalten eine größere Menge an essentiellen Aminosäuren und stellen oftmals eine zeitversetzte "Wirkung" sicher.
Preislich gesehn sind das Super "Hi Pro 124" auf powerstar.de, sowie das "Professional Protein" von supp-storage.com sehr zu empfehlen.
Ich persönlich bin vor einiger Zeit auf letzteres umgestiegen, da es meiner Meinung nach mehr Leistung für weniger Geld liefert. Falls du bei supp-storage.com bestellen solltest, dann frag am besten nach Proben des Professional Proteins (v.a. Schoko und Vanille-Apple), sowie des Royal Wheys (Jamaica Sun, die werden dort immer sehr großzügig mitgeschickt.

6    Mittwoch, 22. Februar 2006 um 14:44 Uhr

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hi,

momentan nehm ich das -> druff kligge

aber das gibts auch mit einer 104er wertigkeit, zum annähernd selben preis -> allerdings mit mehr kalorien, da ein wenig mehr fett, und KH wenn ihc nicht irre.