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gerichte mit frischen pilzen nochmals erhitzen?

gerichte mit frischen pilzen nochmals erhitzen?


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Giganto
Grünschnabel
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1    Dienstag, 20. Juni 2006 um 18:43 Uhr
      

hallo community!

stimmt es, dass man gerichte die frische pilze enthalten nicht ein zweites mal erhitzen darf, oder ist dies ein gerücht?


Gnom
Grünschnabel

Beiträge: 881


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2    Dienstag, 20. Juni 2006 um 19:09 Uhr
      

Also ich kenn mich da nich so aus, aber meine Mum sagt auch dass man das nicht darf. Allerdings hab ich schon einige Leute gesehen, die aufgewärmte Pilze gegessen haben und die leben alle noch.



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powersofti
Grünschnabel

Beiträge: 441


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3    Dienstag, 20. Juni 2006 um 19:23 Uhr
      

 Zitat
Darf man Pilze wieder aufwärmen?



Man darf! Das wird manch einen überraschen, weil doch immer wieder das Gegenteil zu hören ist, aber der Ratschlag ist im Prinzip veraltet. Pilze bestehen im Wesentlichen aus Wasser und (relativ) viel Eiweiß. Die Kombination ist besonders leicht verderblich, zumal sich aus dem Eiweiß zum Teil giftige Abbauprodukte bilden können. Das war in früheren Zeiten, als es noch keine geeigneten Kühlmöglichkeiten gab, ein Problem, und das im Übrigen auch schon vor der Zubereitung, denn auch der rohe Pilz verdirbt nicht langsamer als der gegarte Kollege.

Heute kann man Reste von Pilzgerichten ohne Sorge ein zweites Mal erwärmen, sofern sie nach der ersten Mahlzeit möglichst bald im Kühlschrank gelagert wurden. Aus Sicherheitsgründen wird allerdings meist empfohlen, die Pilze nicht länger als einen Tag im Kühlschrank aufzubewahren und sie beim Aufwärmen richtig durchzuerhitzen. Eine Ausnahme - was das Aufwärmen betrifft - bilden allerdings histaminosegefährdeten Menschen! Diese Gruppe sollte generell keine Lebensmittel erneut aufwärmen.


Wer ganz mutig (doof) ist machts auch noch ein drittes Mal :nono:


Susan
Grünschnabel

Beiträge: 1622


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4    Dienstag, 20. Juni 2006 um 20:36 Uhr
      

Natürlich geht das. Mache ich immer - und lebe noch.

Die Aussage stammt noch aus Zeiten, als man mit Kupfertöpfen gekocht hat.


Giganto
Grünschnabel
Beiträge: 6674


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5    Dienstag, 20. Juni 2006 um 20:54 Uhr
      

vielen dank für eure antworten.

@power: ist die quelle seriös? :hallo:


openMfly
Grünschnabel

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6    Dienstag, 20. Juni 2006 um 20:58 Uhr
      

 Zitat von Giganto
vielen dank für eure antworten.

@power: ist die quelle seriös? :hallo:


Ich hab das auch so vor kurzem mal gelesen.
Wenn du nicht krank bist, kannst du das Zeug aufwärmen.
Solange es kühl gelagert ist und nicht schon zu lange steht.
Aber das ist ja bei vielen Nahrungsmitteln so.

Was hast du denn Gutes gekocht?
Und wieso bleiben bei dir Reste über? Lachen


Giganto
Grünschnabel
Beiträge: 6674


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7    Dienstag, 20. Juni 2006 um 21:06 Uhr
      

wir hatten gestern einen prächtigen nudel-gemüseauflauf--> mit pilzen. die auflaufform stand aber natürlich im kühlschrank.


axion
Grünschnabel

Beiträge: 142


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8    Dienstag, 20. Juni 2006 um 21:37 Uhr
      

Bald ist doch Pfifferling Saison oder?
Wenn ihr selbst Pilze sammelt solltet ihr aber aufpassen. Wenn ihr welche seht die bläulich schimmern, schmeißt sie weg! Oder schickt sie mir



powersofti
Grünschnabel

Beiträge: 441


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9    Mittwoch, 21. Juni 2006 um 12:54 Uhr
      

http://http://www.inform24.de/index.html

Ich habe die Info von der Website, es gibt aber noch mehr Quellen die das bestätigen


      

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