Schon früher waren Fruchtsirups äußerst beliebt.

Holunderblütensirup eignet sich gut zur Verdünnung mit Mineralwasser, wirkt erfrischend und ist nicht mit Limonade zu vergleichen.

Auch mit Sekt und Tee verträgt sich die angenehme Süße der Holunderblüte gut.

Ein Geheimtipp scheint die Zugabe zum Pudding zu sein.

Der Sirup ist sehr leicht herzustellen und die creme-weißen Dolden mit ihren sternförmigen Einzelblüten kaum zu verwechseln,

sie sehen einfach zauberhaft aus.

Bei der Verarbeitung zu Sirup sollte man folgendes beachten:

• Dolden nicht unter Wasser abbrausen
• Kleine Insekten abschütteln
• Dolden in einer Schüssel mit lauwarmen Wasser schwenken
• Kopfüber im Schatten trocknen lassen

Das Rezept:

• In etwa 7 Holunderdolden mit 1,5 Liter Wasser ansetzen,
• zwei Tage ziehen lassen
• und dannach abseihen.
• Das ganze mit 1500g Zucker aufkochen,
• 50g Zitronensäure aus der Apotheke dazugeben,
• Heiß in die Flaschen abfüllen.

Holunderblüten Sirup ist lange haltbar und lässt sich bei kühler Lagerung auch nach einem Jahr noch geniesen.